Sous chef (PRE-OPENING)

GA MEE OP AVONTUUR De opening van Van der Valk hotel Delft A4 staat gepland aan het einde van dit jaar. Wij zoeken avonturiers Ben jij enthousiast, energiek, gemotiveerd en houd jij van uitdaging? Dan hebben wij zeker een passende vacature Culinair op reis De keuken is momenteel nog niet geplaatst maar de reis kan al starten Er is nog heel veel te ontwikkelen voordat jij er (samen met je team) er voor onze gasten een culinaire topbeleving van kan maken Als Sous-chef heb je de leiding over het gehele keukenteam samen met de chef en maak je samen met hen mooie gerechten met mooie ingrediënten (waar mogelijk van leveranciers uit de regio). Jij zorgt er voor dat er wordt gewerkt volgens de procedures en receptuur, waardoor de gerechten met smaak en liefde worden bereid en de keuken schoon en hygienisch is. Wat heb je nodig? Met name in de beginfase is een grote dosis energie, enthousiasme en flexibiliteit noodzakelijk. De keukenapparatuur is besteld; nu is het een kwestie van inrichten, procedures maken een team samenstellen en nog zoveel meer Leidinggevende ervaring in de keuken en een afgeronde kokspleiding zijn dus minimale vereisten. HACCP Wij willen niet alleen met liefde & passie koken maar ook zeer zeker voedselveilig Werken volgens de HACCP regels is dan ook zeker de minimale norm Kennis en ervaring met de HACCP regels is dan ook zeker een pré en als je ook bekend bent met allergiën en diëten zou dat top zijn Wat ga je doen? Allereerst organiseer je de keuken en zorg je voor goed werkbare procedures. Je zet de keuken op de kaart Zodra het hotel opent, ben je verantwoordelijk voor alles wat er uit de keuken komt. Niet alleen beleidsmatig maar ook operationeel; dus van de ontwikkeling & calculatie & invoering van een mooie menukaart tot en met het inspringen bij de koks aan de kachel Betrokkenheid In een familiebedrijf is betrokkenheid belangrijk en hier krijg je dan ook veel waardering voor terug. De werkdagen en werktijden zijn zelfstandig in te delen waarbij je er natuurlijk rekening mee houdt dat je er op de belangrijkste/drukste momenten bent Dus kom op en solliciteer zodat je straks kan werken op de afdeling van de fijnproevers binnen het nieuwe hotel Mocht je nog vragen hebben, bel dan gerust met Sander Jongenotter, Executive Chef Hotel Ridderkerk (bereikbaar via: 0180-64690 0).