Posted 3 days ago
Description
- Menu's opstellen in overleg met de foodmanager;
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...;
- Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, ...);
- De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding;
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren;
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen en bestellingen plaatsen;
- De activiteiten van het personeel controleren;
- Het budget van de keuken opvolgen samen met de foodmanager;
- De geleverde diensten of producten controleren;
- De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen;
- De bereiding van de gerechten superviseren, het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren.
- Je hebt ervaring met en een passie voor koken;
- Je hebt oog voor detail;
- Uitstekende kennis van hygiëne- en voedselveiligheidsregels;
- Goede organisatorische en planning vaardigheden;
- Uitstekende communicatieve vaardigheden;
- Leidinggevende capaciteiten;
- Ervaring met het beheren van een keukenbudget;
- Kennis van Horeko is een plus.
Budget, Communicatie, Planning, Hygiëne, Koken
