Posted 10 days ago
Description
Wij zoeken een gespecialiseerde chef-kok (Tandoor Chef) met diepgaande kennis van de authentieke Pakistaanse / Zuid-Aziatische keuken.
De chef is verantwoordelijk voor de traditionele warme bereidingen met gebruik van een tandoor oven, volgens originele technieken en recepten.
- Bereiding van authentiek naanbrood in traditionele tandoor
- Bereiding van tandoor-gerechten (Tikka, Seekh Kabab, Malai Boti, etc.)
- Marineren en kruiden van vlees volgens traditionele methodes
- Correct gebruik en onderhoud van de tandoor oven
- Kwaliteitscontrole en presentatie van gerechten
- Naleving van hygiëne- en voedselveiligheidsnormen (HACCP)
- Minstens 2 jaar ervaring in authentieke Pakistaanse / Zuid-Aziatische keuken
- Gespecialiseerd in tandoor-gerechten (naan, tikka, seekh kebab, etc.)
- Beheersing van traditionele kruiden, marinades en bereidingswijzen
- Stressbestendig, zelfstandig en flexibel
- Bereid om originele recepten en technieken over te dragen aan keukenteam
Stressbestendigheid, Hygiëne, Kwaliteitscontrole, Onderhoud, HACCP
